GASTRONOMIA ALAGOANA CONTEPORÂNIA
SUR
PREENDA-SE
O restaurante SuR abriu suas portas em outubro de 2012, na capital alagoana. Servindo uma gastronomia alagoana contemporânea, com preparações inusitadas; mas sem perder a identidade regional, suas raízes e influências. Em 2013, o SuR foi eleito o restaurante revelação pela Veja Comer & Beber Maceió. Já em 2015 nosso chef foi premiado nacionalmente pelo Guia 4Rodas com uma estrela, além de figurar entre os 50 melhores restaurantes do país, nesta mesma publicação foi eleito “Chef Revelação” do ano, a nível nacional. No mesmo ano, o restaurante estampou matéria no site da famosa revista americana Forbes. Agora o SuR desembarca nessa terra linda, pronto para fazer Milagres!
o
chef
Sérgio é neto de Yêda Rocha, uma das quatro ícones da cozinha alagoana: as Irmãs Rocha. Com essa bagagem de sabores em sua memória, embarcou em uma viagem para realizar sua formação como chef de cozinha na renomada Escuela de Hotelería de Sant Pol de Mar em Barcelona. Ao longo desse período no curso, recebeu o prêmio de Melhor Apresentação no Concurso Joven Cocinero Cataluña, onde foi julgado pelo René Redzepi do restaurante dinamarquês NOMA.
experiência
gastronômica
Boas-vindas
Clássica Pipoquinha
Manteiga de garrafa, raspas de limão e flor de sal
Entradas
Ceviche SuRpresa
Leite de tigre de manga com wasabi, gengibre confitado e beiju
Tapioquinha
De caranguejo com tintas comestíveis
Hot Dog de Lagostim
Com emulsão de parmesão, Dijon e macaxeira palha
Principais
Quinoa de legumes da região
Legumes da região com quinoa e emulsão cítrica de Dijon
ou
Lagostins, camarão e polvo
Com risoto de limão e molho de caju levemente picante
ou
Cordeiro cozido no mel de engenho e vinho
Com nhoque e farofa de pão e hortelã
Sobremesas
Obrigado pelo prestígio
Brigadeiro mole com sorvete de coco, coco fresco ralado na hora e coco queimado
Romeu e Julieta 2.0
Bolo de rolo, sorvete de nata goiaba, goiabada derretida, emulsão de queijo e chips de queijo do reino